新鲜罗汉笋的处理方法,第一步可以先将新鲜竹笋一层一层地剥除外壳,然后用清水冲洗干净,然后将剥皮后的竹笋用刀切成两段,放入锅中大火煮。等到全部煮开后,再煮两分钟。
最后,将煮好的竹笋捞出,放入装有冷水的盆中浸泡,浸泡两小时即可。
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。
尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。
春笋焯水浸泡去涩的方法:
1.
将新鲜春笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟左右
(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定)。
接着捞起放清水里浸泡,每隔三四小时换一次清水,
笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。