超市买的新鲜碱面怎么做（买回来的干的碱面怎么煮）

答案用来蒸馒头用的。如果是用老肥发酵出的面粉，就必须用碱来综合。老肥比较酸，面碱是碱性的。在使用的时候把面碱放入碗里头。加入一些热水，这样碱面儿就能融化，然后再对到面团儿里。综合面团儿的酸味儿，这样就能做出又大又白的馒头。

1、用料：碱水面适量。

2、首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。

3、然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。

4、时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰水里泡30秒。

5、时间到后，把面条取出沥干，拌入食油即成油面。