水酸菜做法（水酸菜最正宗的做法）

用料

食材

用量

芥菜

2棵

盐

适量

开水

适量

步骤一

买这一种大小适中的芥菜（首次制作的亲，建议先拿两颗做实验）

不用洗，放阳台风干1-2天（这个是已经吹干水分的，天气好的时候，只要风干一天即可 ）

步骤二

风干好的芥菜，直接放入无水无油泡菜坛里（或者放入其他无水无油的容器内

步骤三

水烧开后，稍微冷却，约80度左右，直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，水一定要淹过芥菜。（如果芥菜会浮起来，可以找重物把它压住）

（这里需要补充一下，有些教程，在这一步会加盐，我对比过，加盐/不加盐，口感区别并不大）

步骤四

80度水倒入泡菜坛后，芥菜立马会被烫得翠绿，也会闻到一股，像是快煮熟的芥菜的清香味哦，哈哈

步骤五

盖上盖子，开始正式泡酸菜咯