苤菜酸菜的腌制方法很简单。首先将新鲜的苤菜洗净并切成小段，再将切好的苤菜放入一个干净的容器中。
接着，将适量的盐和白糖撒在苤菜上，搅拌均匀后再加入一些醋和辣椒粉，继续搅拌均匀。
最后，盖上盖子，放在阴凉通风的地方静置一段时间，直到苤菜变软，出现微酸的味道即可。这样腌制出来的苤菜酸菜清爽可口，适合作为小菜或配菜食用。
苤菜洗净，放入缸里，一层菜一层盐，盐少放，最后加满水
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