要想让芝士更好地拉丝，需要注意以下几点：
1. 选择适合拉丝的芝士，如马苏里拉、莫扎里拉等；
2. 将芝士切成小块，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀；
3. 加入适量的热水或牛奶，用中小火慢慢加热，不断搅拌；
4. 当芝士开始融化时，加入一些酸性液体（如柠檬汁或醋），可以促进芝士的拉丝效果；
5. 拉丝时要用力拉长芝士，不断折叠和拉伸，直到达到理想的拉丝效果。
选择适合拉丝的芝士品种：适合拉丝的芝士品种有马苏里拉芝士（Mozzarella）和切达芝士（Cheddar）等。这些芝士在烹饪过程中容易融化，且具有较好的拉丝性能。
芝士切块或磨碎：在烹饪之前，将芝士切成小块或磨碎，这样有助于芝士更好地溶解和拉丝。
预先处理芝士：在烹饪之前，可以将芝士提前放置在室温下软化，或者用微波炉加热一段时间，使芝士变得柔软易拉丝。
烹饪时注意火候：在烹饪过程中，要控制好火候，使芝士缓慢融化。例如，在烤箱中烹饪时，可以适当降低温度和延长烹饪时间，让芝士逐渐软化拉丝。
搭配其他食材：在烹饪芝士时，可以搭配一些淀粉类食材，如土豆、年糕等，这样使芝士更容易拉丝。
淋上酱料或油脂：在烹饪芝士时，可以在芝士表面淋上一些酱料或油脂，如黄油、橄榄油等，这样可以增加芝士的口感和拉丝效果。
