原料：午鱼（马友鱼）、葱、生姜、蒜头、小米辣、花生油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、午鱼一条，卖鱼的老板已经帮忙清理干净，切成片了。
第2步、倒一勺料酒，1匙盐，一点姜丝，腌制半个小时。
第3步、准备食材。葱切碎，蒜头切片，生姜切丝，小米辣切圈。
第4步、起锅烧油，油温升高后放入午鱼，煎至两面金黄。
第5步、午鱼煎好盛出备用。
第6步、锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。
第7步、倒一碗清水，一勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，一勺料酒。
第8步、倒入煎好的午鱼，翻一下。
第9步、下小米辣，大火收汁。
第10步、撒上葱花即可出锅。
食材：鲈鱼1条、红椒半个、蒜3瓣、姜4片、小葱3根、料酒1勺、醋1勺、老抽1勺、生抽2勺、细砂糖1勺、胡椒粉少许、盐适量
做法：
1、红椒、葱、姜、蒜分别切好；
2、老抽、生抽、醋、盐、细砂糖一起加入小碗中搅拌均匀成料汁；
3、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面分别划刀；
4、用料酒、姜丝、胡椒粉、盐揉匀腌制10分钟；
5、锅里倒油烧热，将鱼煎至两面呈金黄色；
6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水；
7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身；
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
