蒸大黄米面粘豆包为什么先要烫熟一半面再活发面呢（黄米面粘豆包是烫面还是发面）

因为口感好。大黄米面烫熟一半口感更加软糯，入口绵软也更有利胃肠的消化，而发面本身就对胃肠有益的，发酵后的面特别蓬松宣软。粘豆包大黄米面的也是粘食，建议适量适时食用，尽量不要食用冷食或者过烫的。

烫一半大黄米面也是为了增加延展性。便于好操作。

无需要先要烫熟一半面再活发面，直接玉米面与黄米面混合，酵母粉与水混合后，加到面粉中，面团能成团而不粘手，盖上湿布饧发30分钟即可，做法如下：；

准备材料：黄面270克、玉米面140克、豆沙350克、酵母粉2克、清水250克；

一、原料：黄米面、玉米面、酵母粉、红豆馅；

二、玉米面与黄米面混合，酵母粉与水混合后，加到面粉中，面团能成团而不粘手即可，盖上湿布饧发30分钟；

三、这是饧发好的面团。；

四、将面团分成均等的小面团，豆沙馅也分成均等的重量，捏成小团；

五、将豆沙馅包进小面团中，用虎口慢慢向上推至合拢，捏紧收口；

六、收口朝下，依次做好其余的面团和豆沙馅；

七、锅内烧开水，用玉米叶垫上，将豆包放上，蒸15分钟；

八、时间到后取出即可食用。