黄鳝煲仔饭怎做请问（广东黄鳝煲仔饭最正宗的做法）

1、食材：黄鳝250、韭菜200克、葱、姜150克、菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许。

2、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香。

3、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。

4、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。

5、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）

原料：鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。青笋一斤，切滚刀块。豆瓣一大匙。泡辣椒八个，切碎。老姜一小块，切片。蒜两个，用刀压破。酱油两大匙。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。盐、味精适量。