潮汕牛骨清汤秘方(正宗潮汕牛骨汤的香料配方)

潮汕牛骨清汤秘方(正宗潮汕牛骨汤的香料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 08:08:12

潮汕牛骨清汤秘方

主料:牛骨1600克,牛排500克

辅料:芝麻5克

调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

原料

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牛骨 (500g)

香叶 (3片)

生姜 (12片)

白胡椒粉 适量

糖 适量

盐 适量

1/把骨头室温,放入冷水泡,加精盐1小匙入水,泡15分钟。

2/把骨头放冷水锅,放生姜3片,白酒1大匙,烧至起浮沫,捞起用热水冲洗;

3/把骨头放冷水锅,放生姜3片,白酒1大匙,烧至起浮沫,捞起用热水冲洗;

4/放清水入锅约1/3深,倒入牛骨,熬40分钟。

5/加适量精盐。

6/出锅装盘。

7.美味又好吃的潮汕牛骨清汤秘方完成开吃了。

 

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