原料：
龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料：
醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。
做法：
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
4、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
5、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
6、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
材料：
1. 鲜龙虾2只
2. 大蒜12瓣
3. 红辣椒2条
4. 青葱适量
5. 盐、味精、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖适量
6. 水淀粉适量
步骤：
1. 将龙虾洗干净，去腮，剪掉虾脚，龙虾腹部用刀从中央处切开，掏出虾线撕去，备用。
2. 将蒜、辣椒洗净切末，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，大火将龙虾煎至两面呈金黄色取出。
4. 留底油加入蒜末、辣椒段、青葱段爆香。
5. 加入适量盐、味精、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖调味。
6. 加入一碗热水，待水开后下入煎好的龙虾，盖上锅盖煮熟。
7. 熟后将龙虾取出放在盘中。
8. 锅中留汤加入适量水淀粉勾芡，淋在龙虾上即可。
9. 最后用热油将蒜末爆香后淋在龙虾上，撒上青葱段即可。
