酱爆毛蚶的做法是什么（酱毛蚶的做法大全）

主料：毛蚶2斤 豆瓣酱200克 青椒半斤

辅料：葱 姜 蒜 清油 啤酒 食糖 食盐

做法：

1将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味

2放入豆瓣酱继续翻炒

3锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒

4翻炒调味，放入啤酒、糖、盐

5快好时放入青椒，出锅前放味精。

毛蚶500克、蒜3瓣、香菜2根、红辣椒2个、捞拌汁1勺、糖1小勺、美极鲜味半勺、香油少许、辣根适量、米醋半勺

毛蚶子的正确做法

1、用小毛刷将每个毛蚶刷净，清水里加白酒，把毛蚶浸泡3个小时吐沙，3小时后捞出清洗干净

2、锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面

3、用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开，用小刀轻轻的刮下一侧的肉

4、捞拌汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀

5、先将蒜末撒在毛蚶上

6、再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上

7、最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可