普通的食用盐先加入油锅不会有毒，普通的盐只是氯化钠，在普通油温下不会发生变化，不过大部分炒菜不会先放盐，一是，让盐渗入食材过多，导致盐摄入量过多，二是，可能导致部分食材口感不好，比如肉会变柴，所以一般是出锅时放盐调味。
没有毒
炒菜先放盐比较好 由于盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟。另外先在锅里放盐 会减少菜里的水汽由于高温而溅出来.
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