晒河蚌干的方法（河蚌肉怎么晒干保存）

方法如下：

将河蚌从水中捞出来，用刷子将河蚌表面的泥沙清洗干净。

将河蚌肉从壳中取出，去掉黑色的腮和肠子，用清水冲洗干净。

将河蚌肉切成小块，放入锅中，加入适量的清水，煮至河蚌肉熟透。

将煮熟的河蚌肉捞出来，沥干水分，放在阳光下晒干即可。

晒河蚌干的时间需要根据天气情况和阳光强度而定，一般需要晒 2-3 天左右。晒干的河蚌干可以用来煲汤、煮粥、炒菜等。

1、把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，重复清洗后便可晒干了。

2、将取出的蚌肉洗净，放在菜板上，将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片。

3、放在碗内加上料酒、少许盐腌渍20分钟。

4、蒜苗洗净切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮洗净切末。

5、锅内放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟。

6、再放蚌肉片炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。