做法步骤:
1. 甲鱼去壳、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
3. 加入甲鱼块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味,再炒均匀。
6. 取一张锡纸,将甲鱼块放在锡纸中央,放上适量的黄油、蒜末和青红椒。
7. 将锡纸包裹成口袋状,放入烤箱中,以200度烤10-15分钟即可。
温馨提示:
1. 烤箱温度和时间根据个人口感和烤箱功率进行调整。
2. 甲鱼肉质细嫩,适合用锡纸包裹烤制,口感更加鲜美。
3. 可以根据个人口味加入其他调料,如香菜、柠檬等。
食材:甲鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml
做法
1.甲鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净,在鱼身两面各划几刀,大蒜区皮切碎,青柠檬榨汁备用;
2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;
3.甲鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀,浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;
4.将锡纸四周折起把鱼包住,烤箱预热190度,将鱼放入烤盘上,送入烤箱中层,烤15-20分钟,将鱼取出;
5.打开锡纸,浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5-8分钟即可出炉。