区别如下
1、不含碱的面团看起来颜色更白,含碱面看起来颜色更深一些。
2、含碱面去除了面团中的酸味,吃起来更香,同时面团更耐煮,吃起来也更劲道。
3、含碱和不含碱相比,是不太容易煮烂的,所以在很多地方小吃的制作当中运用加碱面会比较多一些。在煮不含碱的面时候,水通常都会变得比较浑浊,而在煮含碱面条的时候,这种情况就会好很多了。
放碱的面条吃起来劲道爽滑,煮的过程中也不容易断,不容易粘,口感非常的好,不含碱的面条就差一些,如果面也不好的话,就更糟糕,出来黏黏糊糊一锅粥。
区别如下
1、不含碱的面团看起来颜色更白,含碱面看起来颜色更深一些。
2、含碱面去除了面团中的酸味,吃起来更香,同时面团更耐煮,吃起来也更劲道。
3、含碱和不含碱相比,是不太容易煮烂的,所以在很多地方小吃的制作当中运用加碱面会比较多一些。在煮不含碱的面时候,水通常都会变得比较浑浊,而在煮含碱面条的时候,这种情况就会好很多了。
放碱的面条吃起来劲道爽滑,煮的过程中也不容易断,不容易粘,口感非常的好,不含碱的面条就差一些,如果面也不好的话,就更糟糕,出来黏黏糊糊一锅粥。
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