调火时要耐心，不能着急，一点一点调。温度调节之后不要立刻放糖，等20秒降温或者升温的时间。
第一步：预热
打开煤气阀门，调整火苗高度，使火苗刚刚高出出糖器底部半厘米即可（每家机器出糖器都不一样，大约以看不见红色火苗刚好），调整完成后打开电源开关调整转速，使出糖器慢慢运转即可（中速），不用太快以便于快速受热，约预热2分钟左右， 然后将转速调到快速在预热一分钟。预热时可将手掌放于出糖器上方四五公分处，感觉其温度，约两秒钟，手心有轻微勺热的感觉即可。
第二步：调节温度
温度预热完成后，用糖勺取少量砂糖（约糖勺的五分之一即可）放于出糖器中，同时单手拿好竹签放于出糖器中，同时单手拿好竹签放于出糖器的上方约三四厘米处，准备将出来的糖丝缠绕在一起。一般有以下几种情况：
1（温度略高时）：若此时有少量烟气，并且有些许糖丝飞出，表明温度有点高，但因为是有糖丝飞出，所以也是最佳温度的表现，此时不要调节温度，可适当提高转速即可，再放第二勺，若第二勺过后仍是有少量烟气，但糖丝有所增加，不要调节温度，继续放第三勺，第四勺此时放糖量可适当增加，可达到降温效果，即可出现比较理想的糖丝，快速缠绕在一起即可。
2（温度太高时）：若放入第一勺糖后，有较大的烟气而且不出糖丝，再放入少量的糖，若仍是大量烟气，则表示温度太高，应当稍微减小火势，约二十秒钟左右再重新放糖，若放入糖后还有烟冒出，但有些许糖丝飞出，可按照1步骤操作继续调节。
3（温度略低时）：若放入糖后过两三秒后才出而且没有白烟冒出，或者出来的糖丝飞不起来，无法缠绕到竹签上，像蜘蛛网一样罩在大盆上方，或者出来的糖丝犹如绳子一般乱飞，有的被吸到出糖器内，则表明温度过低，此时很容易堵塞筛网，应当适当调高温度，等待二十秒钟温度有所升高之后再放入少量糖观察出糖情况。
4（温度太低时）：若放入糖直接不出丝，说明温度太低，这时应火调大并将转速调低，等出糖器中的糖融化飞出来后在提高转速，等20秒后在放少许糖试一下。
棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。
将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。
