蒸蛋糕关火就回缩的原因（蒸蛋糕出锅后回缩很厉害的原因）

可能是因为蛋糕没有完全蒸熟,它内部半生的蛋糕会无法支撑整个蛋糕而塌陷、回缩,也可能是制作蛋糕时没将蛋白充分打发或让它消泡。