晾晒法：将湿润的大枣散放在通风处或阳光下逐渐风干。
用盐法：在大枣中撒上一些盐，等待其逐渐干燥，然后将盐淘掉。
微波炉法：将湿润的大枣放入微波炉中加热约一分钟，取出晾凉。重复操作直到大枣完全干燥。
1、开水处理法
把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。 红枣保存方法。
2、精盐法
取有盖可以密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。如果有1000克红枣，去食用精盐25克，把盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效，保证了红枣的质量。又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜，所以不会使红枣变咸。 红枣保存方法
3、装袋收藏法
将晒干的红枣装袋子，喷洒一点白酒，扎紧袋口，不要让漏气，这样可保持长年不生虫子，且可随时食用。第二种方法：有条件的可以放在冰箱里冷藏，温度保持在零下15度既可。
4、家庭简易储藏法
量少可用坛、钵、缸、塑料袋等盛装之后密封放阴凉处储藏。量稍多时，用稻壳灰储藏好，且无公害。方法是：选一干净、干燥、凉爽的水泥地面房，先打扫四周并撒上石灰粉，接着在地面铺1厘米厚的稻壳灰，然后铺一层红枣，如此一层稻壳灰一层红枣堆高至30～40厘米。此法防潮、杀菌，可储2～3个月。
