饼能冷冻吗（做好的饼可以直接冷冻吗）

饼不可以冷冻

饼冷冻完会变成饼渣渣或者说面渣渣，饼蒸或者烙的时候用的是高温，分子间有适宜的间隔，饼才不会散保持良好的口感。冷却后也要在适宜温度下保存，冷藏箱比较适合保存食物，冷冻箱温度骤降，破坏了分子间的间隔和结构，会碎

1、饼干能冷冻。冷冻受潮饼干可以让饼干重新变脆。

2、饼干受潮变软，但又没超过保质期，可将饼干装入干净的纸袋中，放入冰箱冷冻室约24小时，再将饼干取出，可以恢复到刚买来时的程度，吃起来口感也如原来一样酥脆。其中原理是利用水的升华作用。