假马鲛鱼是棘鰆鱼。
棘鰆鱼,背部蓝绿色,侧边银色,带有深蓝色纵带,体长可达200公分。台湾各海域皆产,尤其是东部及南部海域。
棘鰆的外型酷似马鲛鱼,且鱼肉切片在外观上更是相近,但风味可说是天壤之别。马鲛鱼的常见假冒者除了日本马加鰆、旗鱼、鲨鱼外,就是以棘鰆占最大宗;现今廉价的马鲛鱼羹,许多也是用棘鰆代替。
假马鲛鱼是竹荚鱼。
竹荚鱼(mackerel),日语称:あじ(アジ)也称马鲭鱼。广泛分布于我国沿海及朝鲜、日本沿海等水域。这种鱼为中上层洄游性鱼类,游泳迅速,喜欢结群聚集,有趋光特性。
竹荚鱼,鲈形目,鲈亚目鲹科鱼类。侧线全部被棱鳞体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克、头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和跨骨有牙、体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色、背鳍2个相距较远,第一背鳍鳍棘9-10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。