基围虾炒年糕做法（炒年糕要先煮还是先泡）

基围虾炒年糕是一道口感鲜美、营养丰富的美食，以下是一份简单的基围虾炒年糕的做法：

所需食材：

- 基围虾 200 克

- 年糕 200 克

- 洋葱 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 青红椒各半个

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将基围虾去壳洗净备用。

2. 将洋葱、胡萝卜、青红椒切成丝备用。

3. 将年糕切成小块，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出备用。

4. 热锅冷油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

5. 加入基围虾煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 加入洋葱、胡萝卜、青红椒丝煸炒至变软。

7. 加入焯好水的年糕，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，直到年糕软烂。

9. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 制作过程中需要注意卫生，避免食材污染。

2. 年糕容易糊底，烹饪时需要注意火候，避免过度煮糊。

3. 调味时可以根据个人口味适量加入盐、糖等调料。