糖醋蒜的腌制需要多少时间（糖醋蒜腌制方法几天就可以吃）

15－30天。糖醋蒜大概需要腌制15－30左右风味最佳，蒜腌入味，酸甜脆爽，开胃解腻，大蒜刚腌制时可以吃，但没有味道也比较辣，在15到30天左右辛辣味减少，糖醋蒜腌制与环境温度有关系，温度较高的环境，腌制时间短一点，在15天左右，温度较低腌制时间长一些，大概30天左右。

1-2个月。

做法：

1.选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平；

2.续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次；

3.从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛；

4.每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处；

5.每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。