寻味顺德清汤涮鱼片的蘸水怎么做的（顺德清水鱼片火锅的做法）

食材用料

自制干辣椒面 两勺，花椒面 少许，生抽 少许，盐 适量，小葱 一根，蒜 两瓣，姜 一块，纯植物油 少许，花椒少许，芝麻少许鸡精，味精少许

做法步骤：

步骤 1

辣椒面和花椒面混匀

步骤 2

放入盐，味精，鸡精，花椒少许，芝麻或者瓜子备用

步骤 3

姜蒜切粒放入，葱切粒备用

步骤 4

锅中烧备好的植物油，待油烧辣，关火降温（不能太久），把油倒入备好的碗中（如果油温过高，容易导致辣椒面糊，发黑，太低又会使辣椒本身的香味无法释放出来），然后搅拌均匀

步骤 5

最后撒上葱花就可以了！

步骤 6

吃的时候可以根据自己的口味放生抽和醋

制作蘸水主要是根据个人的喜好来调制，首先需要准备制作蘸水的材料，准备剁碎的小辣椒、碎花生粒、芝麻、香菜切碎、蒜末、葱末、盐、辣椒面、耗油、醋、香油、花生酱、油炒黄豆粒等都分别装盘备用，接下来就可以各自用小碗来制做蘸水了，每个人可以根据自己的喜好来调制自己的专属蘸水。