准备用料:白萝卜1根,胡萝卜2根,盐一把,糖2勺,酱油适量,醋1勺,大蒜8瓣,姜8片。
萝卜清洗干净去皮擦成丝,加入一把盐、少量糖搅拌均匀,盐根据萝卜多少适量加减,放置两个小时。时间充足的话放置一晚,方便盐爸萝卜里的水份充足杀出来,这里要注意杀出来的萝卜水不要倒掉。
锅里加入酱油、醋、姜片、蒜片一起煮开晾凉,然后倒进萝卜里面。第二天就可以吃啦!
这里要注意,腌制萝卜的盆不要用不锈钢盆,时间长了会被盐腐蚀出破洞。
做法步骤
1、分别将白萝卜、红萝卜去皮;
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净;
3、分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)
4、加入50g盐;
5、用手掌按摩一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上;
6、静置,腌制两个小时, 为了是把萝卜里的水分腌出来;
7、萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)
8、将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用;
9、将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋;
10、倒入事先准备好的凉开水;
11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中;
12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中;
13、加入秘密武器—柠檬汁(我这瓶是做烘焙用的柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬,挤出汁)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!
14、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中;
15、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上;
16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中;(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)
17、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条入味不够。