食材：蛏子400克 / 文蛤200克 / 红辣椒1个
葱姜蒜适量 / 白糖10克 / 蚝油30克
料酒15毫升 / 生抽15毫升 / 食用油适量
做法
1、红辣椒切圈，葱蒜姜切末。
2、蛏子和文蛤提前泡一两个小时，多清洗几次。再放入沸水焯水至浮沫溢出，蛏子和文蛤开口。
3、捞出控水。
4、不粘炒锅中适量油烧热，放入红辣椒，葱姜蒜炒出香味。
5、倒入蛏子和文蛤翻炒一分钟。
6、调入蚝油30克、料酒15毫升、生抽15毫升和白糖10克。
7、大火翻炒均匀。
8、盛出装盘，撒上葱花即可。
葱姜炒蛏子是一道简单、美味的家常菜。下面是制作葱姜炒蛏子的基本做法：
材料：
- 新鲜蛏子：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将蛏子浸泡在清水中，用刷子刷洗蛏子壳表面的杂质和沙粒，并用水冲洗干净。将葱、姜、大蒜分别切成末备用。
2. 热锅炒制：将锅预热，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香出香味。
3. 煸炒蛏子：将处理好的蛏子放入锅中翻炒，加入适量的料酒去腥。
4. 加调料：翻炒均匀后，加入一些酱油调色和调味，不要放太多盐，因为蛏子本身带有咸味。
5. 翻炒出味：继续用中小火翻炒，待蛏子壳全部开启，肉质变白时即可出锅。出锅前可以根据个人口味加盐或者其他调料进行调味。
6. 装盘享用：将炒好的蛏子装盘，撒上一些切碎的葱花作为装饰，即可食用。
