主料
牛肝500g
辅料
洋葱半个
胡萝卜适量
青椒适量
红椒适量
生姜一小块
大蒜几瓣
调料
老抽2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺
胡椒粉半勺
淀粉2勺
料酒1勺
白醋半勺
做法
1.牛肝泡去血水，多清洗几次。
2.切成大薄片，容易入味。
3.加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。
4.腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用。
5.热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。
6.肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。
步骤 1
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准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。
步骤 2
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同时，我还准备了一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒。可以根据自己喜好选择配菜。
步骤 3
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锅中加入少许豆油，花椒孜然下锅爆香，下入葱蒜干辣椒炒香。
步骤 4
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加入配菜煸炒片刻，约2分钟，加入酱油，糖，盐调味。
步骤 5
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牛肝加入配菜中大火翻炒，可以加入适量耗油，翻炒片刻即可出锅。
