湖南特色牛肉面面汤做法(长沙牛肉面汤底料配方及制作方法)

湖南特色牛肉面面汤做法(长沙牛肉面汤底料配方及制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 12:41:38

湖南特色牛肉面面汤做法

1、原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

2、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上;

3、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;

4、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;

5、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;

6、香菜洗净、青蒜洗净切碎;

7、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;

8、另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;

9、煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子。

湖南特色牛肉面面汤的做法:首先准备一个大大的牛骨头,牛头牛腿都可以,也可以加些鸡架子放在一起泡水一个小时,去除血水,然后烧一锅开水,将牛骨头放进去煮十来分钟捞出,再准备一个不锈钢的桶,将牛骨汤放进去,加老姜,大葱,泉水煮开撇去浮沫,加入白酒去腥,然后盖上盖子煮六个小时左右即可

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