四川绵阳米粉的做法（绵阳开元米粉详细配方）

四川绵阳米粉，又称“绵阳小面”，是四川绵阳地区的传统特色美食之一。以下是制作方法：

材料：

- 细米粉

- 牛肉、猪肉或鸡肉 (按个人口味选择)

- 鲜豌豆尖或鲜芹菜叶

- 青蒜末、姜末、蒜泥和辣椒油等调味品

步骤：

1. 首先将各种调味料准备好，例如将牛肉、猪肉或鸡肉切成丝。

2. 用温水冲洗米粉，直到软化并泡发。

3. 将油加热至六至七成热，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入切好的牛肉丝、猪肉丝或鸡肉丝，加盐和胡椒适量调味后稍微煸炒几下即可出锅备用。

5. 另起一个锅，放入水烧开，将泡发好的米粉放入开水中焯水大约1分钟左右。

6. 捞出焯过水的米粉，放入碗中，倒入适量牛肉丝、猪肉丝或鸡肉丝和焦油辣椒油等调味品，最后放上鲜豌豆尖或鲜芹菜叶即可。

卖相好看的四川绵阳米粉需注意用料新鲜，名字来自其绵软爽滑的口感，而不是米粉厚实的厚度。热得快、冷得利、口感细腻，是一道非常美味的小吃。