干煸鱼块怎么做（干炒鱼块最正宗的做法）

1.准备好食材

2.把花鲢鱼洗净切块

3.葱姜洗净切片和段

4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀

5.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍

6.热锅凉油,油热7 成下鱼块

7.炸到金黄色捞起

8.沥油 步骤9 锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味 步骤10 加葱姜、大蒜炒出香味 步骤11 下鱼块,翻炒均匀 步骤12 加生抽、白糖,翻炒均匀 步骤13 关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香,也可以不加盖焖的。

1、将背好的草鱼切块，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深 

2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用 

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味， 

4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘