皮蛋辣椒炒肉做法（皮蛋烧青椒家常做法）

皮蛋辣椒炒肉是一道传统的湖南家常菜，做法如下：

所需材料：

- 猪肉150克

- 皮蛋1个

- 小青椒4个

- 大蒜3瓣

- 生姜2片

- 食用油适量

- 盐适量

- 味精适量

- 料酒适量

- 生抽适量

做法步骤：

1.将猪肉洗净切成丝，放入碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、少量盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将皮蛋去壳，用勺子压成小块。小青椒洗净切成丝。大蒜、生姜分别切成末备用。

3.起锅烧油，加入肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入青椒、大蒜、生姜翻炒。

4.加入皮蛋块、肉丝翻炒，加一些水，大火煮开。加盐、味精调味后出锅装盘即可享用。

温馨提示：口感较偏咸，盐的用量要控制好。

1:皮蛋煮5分钟。

2:煮好的皮蛋,切瓣。

3:青红椒切块。

4:葱切末。

5:肉剁成肉末。

6:锅内倒油,炒香葱花,炒肉末,炒肉末变色后倒少许生抽在炒片刻,盛出备用