葱烧大排是哪的菜（大排葱烧的做法大全）

沪菜

葱烧大排葱烧大排将沪菜擅于红烧，注重“浓油赤酱”的理念体现得淋漓尽至。制作的时候事先在锅底铺满一层小葱，然后将煎好的大排放上去，在配以酱油等调味料红烧制作而成。

葱烤大排，一直都是很著名的上海本帮菜，小时候每次家里吃葱烤大排都会不禁的流口水，因为小不懂，明明是烧出来的，怎么会叫烤呢？

知道长大才知道，上海话的“烤”，并不是像现在羊肉串一样放碳上烤出来的。上海话中的“烤”就是“油炸、烧煮”的意思，在很多个不想吃饭的日子里，葱烤大排就成了下饭神器，夹起一块大排，大口咬下去，吃起来酥而不烂、香而不腻，再用剩下的浓厚汤汁拌饭，顿时食欲大增。