油泼毛肚怎么做（油泼毛肚的正宗做法）

主料

牛百叶500g

辅料

调和油适量 ，鸡精适量 ，生抽 适量 ，醋适量 ，花椒适量 ，干辣椒适量 ，大葱50g  



 步骤 

1. 毛肚洗净，沥干水分。

2. 烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。

3. 烫好的毛肚过凉水。

4. 大葱斜切成片。

5. 毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱。

6. 锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香。

7. 将热油泼在葱上，拌匀即可

食材

生牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。

做法

1、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；

2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能；

3、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；

4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；

5、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；

6、倒入青椒翻炒均匀；

7、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；

8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；