主料：龙利鱼肉500g；市售酸菜1袋；番茄1个；
辅料；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；胡椒粉适量；红薯淀粉适量；香菜适量；
步骤
1.龙利鱼解冻后洗净沥水。
2.酸菜和番茄洗净。
3.龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
4.大蒜切片,番茄切成块。
5.取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
6.锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。
7.炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。
8.加入适量清水或高汤烧开。
9.熬煮5分钟。
10.将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。
11.调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。
12.起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
番茄酸菜鱼是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜鱼 500g
- 番茄 2个
- 酸菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 番茄酱 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：
1. 鲜鱼去鳞洗净，切成块状备用，番茄切成小块状，酸菜切成细丝状，姜片切成丝状，葱段切段备用。
2. 锅中倒入适量的油，烧至七成热，将鱼块入锅煎至两面金黄色，炸至八成熟，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，放入姜丝和葱段爆香，加入番茄块翻炒至软烂。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、番茄酱翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将酸菜丝放入翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，再加入少量的水淀粉勾芡。
7. 最后撒上葱花即可。
这样一道口感鲜美的番茄酸菜鱼就做好了。
