材料：大闸蟹8个，猪肉皮60克，鸡汤，猪肉500克，面粉500克
调味料：盐，糖，生抽，葱末，姜末，胡椒粉，蚝油，料酒
步骤一
将肉皮上的毛及肥肉渣清理干净。锅中放水以及葱、姜、料酒将肉皮煮开，煮开后把肉皮捞起切成细丝。
步骤二
将肉皮丝与鸡汤一起放入高压锅中煮至软烂，将软烂的的肉皮捞出用绞肉机搅碎，再与鸡汤熬煮至浓稠。
步骤三
将煮好的汤汁放在盘子中冷却，冷却凝固后放入冰箱冷藏。
步骤四
将大闸蟹蒸熟，蒸熟后取出大闸蟹的蟹肉和蟹黄。
步骤五
锅里放少许猪油，三成熟后放入葱末、姜末炒香，将蟹肉蟹黄放入锅中，加少许盐，炒出蟹油后，起锅待用。
步骤六
将猪肉绞成肉末，放入葱末、姜末、盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。
步骤七
将肉皮冻切碎，与蟹肉、少许胡椒粉一同放入肉馅中，搅拌均匀，备用。
步骤八
将面粉分成两份，分别加入冷水和热水调成絮状，两份面粉分别揉一下再合并起来揉成面团，将揉好的面团醒20—30分钟。
步骤九
将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成中间略厚旁边薄的圆形面皮。
步骤十
将肉馅放在面皮中间，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，捏出褶子。
步骤十一
将做好的汤包间隔开放在蒸笼上，放于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。
