济南卤煮火烧正宗做法(卤煮火烧北京正宗做法配料)

济南卤煮火烧正宗做法(卤煮火烧北京正宗做法配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-05 18:20:11

济南卤煮火烧正宗做法

济南卤煮火烧是一道传统的地方小吃,口感香酥可口,做法相对简单。以下是一种正宗的济南卤煮火烧做法:

所需材料:

- 面粉 500克

- 酵母 5克

- 白糖 30克

- 盐 5克

- 温水 适量

- 猪大肠 1条

- 豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 青葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 花椒粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 干辣椒 适量

- 香叶 适量

- 水 适量

步骤:

1. 面粉中加入酵母、白糖、盐,慢慢加入温水揉成面团,醒发30分钟左右。

2. 大肠用清水洗净,加入适量料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、酱油、冰糖,加水没过大肠,大火煮开后转小火慢炖1-2小时,至大肠软烂。

3. 豆腐切成小块,用开水焯一下,放入煮大肠的锅中,继续煮10分钟左右,捞出备用。

4. 鸡蛋打散,加入少许盐和花椒粉,煎成蛋饼,切成小块备用。

5. 面团揉成条状,切成小段,擀成薄饼,抹上一层豆腐酱(豆腐煮熟后捣碎,加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、辣椒油等调料拌匀),放上一块大肠、一块煮熟的豆腐、一块蛋饼,卷起来,捏紧两端,放入烤箱烤15分钟左右。

6. 烤好后,取出切成小段,撒上葱花即可。

温馨提示:

1. 煮大肠时,可以加入一些葱姜蒜、八角等调料,去除异味。

2. 烤制时,烤箱温度不要太高,以免烤糊。

3. 豆腐酱的调料可以根据个人口味适量调整。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.