肉松小贝做法（肉松小贝商用配方）

1、低筋面粉40g，牛奶40g，白砂糖40g，鸡蛋4个，玉米油40g，沙拉酱适量，肉松100g。

2、蛋白，蛋黄分离。蛋白放入无水无油的盆中。

3、蛋黄里加入牛奶，糖，玉米油搅打至充分乳化。

4、筛入低筋面粉。

5、Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒。

6、蛋白里分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

7、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

8、翻版均匀。不要画圈搅拌，以免消泡。

9、再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。

10、翻版均匀。