为什么虾用开水烫一下后会黑还能吃吗（煮过的虾放在冷藏变黑了还能吃吗）

虾变黑的现象，其实本质上是虾体内的一种物质和氧气发生了反应，如果只是发现虾头有变黑的现象的话，还是可以吃的，这种微量的氧化物毒素含量不大，但如果已经发展到虾身的话，就不要再吃了，这其实意味着已经变质了，再吃下去也不利于健康

一般情况下，虾用开水烫一下不可以吃，因为用开水烫一下不能将虾烫熟，吃了可能会对身体造成不良影响，虾需要用开水烫3分钟以上才可以吃。具体分析如下：

通常虾是海产品，体内可能有寄生虫以及细菌、病毒等微生物，虾用开水烫一下并没有烫熟，所以虾用开水烫一下不可以吃。如果吃了没有烫熟的虾，可能会使胃肠道感染寄生虫、细菌或者病毒，从而出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。一般虾需要用开水烫3分钟以上才可以吃，虾含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素A、维生素E、维生素B1等维生素，可以增强抵抗力，还可以保护心脑血管。