麻辣豆腐干怎么做（四川地摊卖的麻辣豆腐干怎么做的）

作法一

原料：豆腐干300克

辅材：麻椒10克，朝天椒(红、尖、干)15克

调味品：盐4克，鸡精2克，食用油50克

烹制做法

1. 将豆干切成约1公分厚为的小傅;

2. 红干椒剁碎;

3. 花椒粒用煎炸一下捞起来，擀碎;

4. 勺内扩宽油烧开，放入豆干丁炸一下，捞起来控油补水;

5. 勺内留油40克，放进朝天椒、花椒粉炝锅;

6. 倒进豆干丁炒匀，撒进食盐、鸡精炒匀出勺

用料

豆腐干两块

花椒适量

干辣椒适量

葱段适量

生抽少许

盐少许

鸡精少许

做法

1、将豆腐干放在案板上切开，待用。

2、将干辣椒用剪刀剪开。

3、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。

4、接着，下入切开的豆腐干，加点生抽，适量的清水翻炒翻炒，

5、然后，搁点盐、鸡精。

6、调味炒匀，搁入葱段，即成。

7、出锅，装盘。