清炒花甲的家常做法（炒花甲的正宗做法大全）

清炒花甲是一道简单易做，味道鲜美的家常菜品。下面是一个简单易懂的做法：

所需材料：

1. 花甲 500克

2. 大葱 适量

3. 姜片 适量

4. 蒜片 适量

5. 干辣椒 适量

6. 食用油 适量

7. 料酒 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

步骤：

1. 将花甲洗净，在清水中浸泡约5分钟，让花甲吐出杂质和沙粒。然后重新用流水冲洗干净，沥干备用。

2. 把葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段备用。

3. 热锅冷油，烧至七成热，放入花甲翻炒。

4. 炒至花甲发出咔嚓声，揭开锅盖，倒入料酒闷一下，此时蒸发出的水分会把花甲吐出的泥沙冲刷干净。

5. 在锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末和干辣椒，炒香后加入炒好的花甲，翻炒均匀，加盐、鸡精等调味品，起锅摆盘即可。

这样做出的清炒花甲鲜香可口，口感鲜美不腥，清爽开胃，适合家庭日常食用。不过要特别注意将花甲处理干净，以避免沙粒和杂质的存在。