水果馅月饼怎么做（月饼水果馅的制作方法）

主料

面粉250g、转化糖浆175g、色拉油75g、枧水5ml、黄桃250g、熟糯米粉100g、白糖50g、转化糖浆20g、花生油10g。

做法

1、糖浆，油和枧水充分搅拌均匀后加入面粉和成团，饧20分钟。这次用的是35克的小模具，把饧好的面团分割成15克一个的小剂子。

2、选用质地比较硬的大黄桃，洗净表面的桃毛。晾干。

3、切成小颗粒，放入烤箱（上下火220度）烘烤30到40分钟。使其脱水，但还不能烤的完全干瘪。

4、放入盆中加入熟糯米粉，花生油，白糖和转化糖浆抓拌均匀。

5、把黄桃馅料分割成20克一个的小圆球。

6、分割好后就可以包制了，用皮面包裹住馅料轻轻向上推赶。直至完全包裹住。

7、剂口向下放好，用模具扣在上面。

8、放入烤箱内，上火180，底火200度烘烤3分钟后刷蛋液再继续烤15分钟即可。

凤梨冰皮月饼制作:

1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。

2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。3、凤梨馅300克。

4、皮馅比重3：7。

5、成型后，要直接装入封口包装。

6、要冷藏储存销售。