桑叶的采摘季节为春季和秋季
具体的采摘时刻,根据用叶情况和天气变化来决定,总的原则是早、晚采桑较好。早晨采的桑叶含糖等营养物质少,水分多,利于贮藏,傍晚采桑养分多,水分少,不利贮藏。
桑树喜温暖湿润气候,稍耐荫。气温12℃以上开始萌芽,生长适宜温度25-30℃,超过40℃则受到抑制,降到12℃以下则停 止生长。耐旱,不耐涝,耐瘠薄。对土壤的适应性强。
现代研究表明,桑叶茶品质的好坏与其采摘时间有直接的关联,其中以5月以前和10月以后为最好的采摘时间。
4月上旬或5月初采摘桑叶,以每天早上5点到8点为最佳,这时采摘的桑叶中含有的粗蛋白质和纯蛋白质量最高;10月到12月之间,上午8点到10点采摘的桑叶中碳水化合物、蛋白质较为丰富,可溶性固形物多、单宁少,还含有一些茶碱类似物,制作出来的桑叶茶颜色鲜艳、味道香郁。