肉煮出来很硬怎么办（自己煮的肉发硬发紧是怎么回事）

肉煮出来很硬可能是由于以下原因:
1. 肉质本身较硬或纤维素含量较高，需要更长时间的烹饪才能变得柔软。
2. 可能没有给肉充分的腌制或调味，导致煮出来的肉口感较硬。
3. 可能将肉放入了过热或过少的水中，导致煮出来的肉表面硬挺，内部还是嫩。
针对这些问题，可以采取以下措施:
1. 对于肉质较硬的情况，可以选择更适合的肉类，如牛肉、羊肉等，这些肉类含有更多的胶原蛋白，更容易煮烂。
2. 在烹饪之前，可以对肉进行充分的腌制，让其吸收更多的汁液和调味料，从而减少煮出来的硬度。
3. 可以选择适当的烹饪方法和时间，避免将肉放入过热或过少的水中，或者过度煮制。
如果肉煮出来很硬，可以根据肉质、烹饪方法和时间等因素进行调整，以煮出更加柔软美味的肉。