准备用料：萝卜2500g、酱油适量、盐适量、大姜适量、大蒜适量、白糖2勺、白酒小许
1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可。
2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜。
3、这是白萝卜，不过白萝卜水分能大一些晒得太慢，萝卜越大水分越多。
4、晒得软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多。
5、把晒好的萝卜条放在容器里面。
6、把姜和大蒜切成片。
7、把切好的姜蒜放到容器里。
8、倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平。
9、再倒入两勺糖和小许白酒。
材料准备：青萝卜、400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3个八角、蒜适量、姜适量、小米辣适量。
制作方法：
1、将萝卜切成厚厚的薄片。
2、改刀切成条。
3、装入无水无油的大碗中。
4、加入30克的食用盐。
5、用手抓均，腌制5小时以上。
6、腌好后会沙出好多水分，萝卜条也非常的柔软。
6、用手攥干萝卜条的水分。
7、攥干的萝卜条装入一个布袋内，上面压上重物，这样会挤出更多的水分，这个过程需要5个小时左右。
8、压干水分后，将萝卜条取出，散开晾干表面水分。
9、在无水无油的锅中倒入400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3个八角。
80克的香醋
20克白糖
一勺花椒
3个八角
10、开中火熬汤。
11、熬好后倒入一个大碗中放凉备用。
12、蒜、姜切片，小米辣切段，装盘备用。
13、将晾干的萝卜条装入大碗中。
14、倒入切好的配料，再倒入放凉的料汁。
15、用手充分抓拌均匀。
16、再装入无水无油的容器中，料汁也一起倒入进去。
17、盖好盖子腌制三天就可以吃了。
