红烧排骨的家常做法（红烧排骨最正确的方法）

材料：仔排500g、蒜粒少许、桂皮少许、八角少许、干红椒少许、生姜少许、蒜叶少许、十三香少许、食用油少许、盐少许、味精少许、酱油少许、纯净水少许

做法

1. 仔排洗净

2. 大料准备好

3. 锅里放少许油，待油温七成热，放入蒜粒、桂皮、八角、生姜、干红椒焙一焙

4. 将仔排放入翻炒

5. 翻炒至仔排变色放盐、酱油继续翻炒

6. 等仔排上色放纯净水没过食材，盖上锅盖烧开即可放入砂锅闷20分钟，收汤汁

7. 起锅前放入味精、蒜叶

主料：排骨1斤半左右

配料：干辣椒大概有20个；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖

1.先将排骨氽一下，捞起；

2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；

3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；

4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。