小吃瘦肉丸做出来怎么会是粉红色（瘦肉丸做出来为什么没那么粉）

，这种物质叫做发色剂，这是因为肉类中的亚硝酸盐产生的一氧化氮与肉类中的肌红蛋白结合，生成的颜色鲜红的亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白所致。

也有可能外面卖的加了硼砂，让肉看起来更新鲜颜色鲜艳。

出现这种情况有多种可能。第一种可能是“乌骨猪”，这是一种病猪不宜食用第二种可能是有些不法商贩故意把病猪和死猪掺杂在通过检疫后的猪肉里卖，普通消费者无法仔细辨认。

还有可能是其中加入了人工色素，为了卖相好看。长期食用，对人体健康是有危害的。所以买肉时要仔细辨别。