生菜腌酸菜的家常做法（生菜怎么腌制酸菜）

做法。

1、把准备好的生菜用刀从中间切成两半，在锅中放清水烧开，把准备好的生菜入沸水焯一下，如果不焯也可以把它放到阳光下晒到变软，焯好以后的芥菜要去掉水分。

2、把去掉水分并降温以后的生菜放在盆中，加入南姜粉和食用盐，南姜粉也可以不放，不会影响口感，但是加入了南姜粉的酸菜腌好以后会让酸菜的口感更香一些。

3、用干净的筷子把生菜与调料调匀，再把它们装入到干净的容器中，要把芥菜压紧，加入清水，让清水把生菜全部淹没，再密封好，如果是大的容器，也可以取一个干净的重物压在芥菜上，以免它们浮上水面。

4、把密封好的容器放在阴凉透风的地方腌制，过十天左右里面的生菜就能变色，这时里面的酸菜基本已经腌好，如果打开能闻到诱人的酸香气味，如果能把它多腌制几天，腌好的酸菜味道会更加出色。