1.
制作红茶的第一步是萎凋,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软,叶脉呈透明状态即可。
2.
制作红茶的第二步是揉捻,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
3.
制作红茶的第三步是发酵。一般将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里,再放入发酵箱或发酵室发酵。
4.
制作红茶的第四步是烘焙。把发酵适度的茶叶均匀收集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿得较好)燃烧。
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制作红茶的第一步是萎凋,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软,叶脉呈透明状态即可。
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制作红茶的第二步是揉捻,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
3.
制作红茶的第三步是发酵。一般将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里,再放入发酵箱或发酵室发酵。
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制作红茶的第四步是烘焙。把发酵适度的茶叶均匀收集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿得较好)燃烧。
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