新鲜刨的红薯可以通过以下几种方法保存：
1. 储存在阴凉通风的地方：将红薯放在干燥、通风良好的地方，最好避免阳光直射和高温，这样可以延长红薯的保存时间。
2. 不要清洗红薯：将红薯刨好后，不要清洗表面的泥土，因为清洗后会增加红薯的水分，容易腐烂。
3. 储存在纸箱或储存袋中：可以将红薯放在纸箱或纸袋中，这样可以帮助吸收多余的湿气，并保持红薯的新鲜度。
4. 不要与其他水果或蔬菜存放在一起：红薯会释放出一种气体，可能会使其他水果和蔬菜更快地腐烂，所以最好单独存放。
5. 定期检查并及时食用：定期检查红薯，如果有任何腐烂或变质的迹象，应立即取出并食用或处理。
请注意，新鲜红薯的保存时间通常不会很长，最好在几周内食用完。
储存红薯一定要做到这几点。1.刚刨下来的红薯带着土，千万不要进行清洗，应放在太阳底下晾晒几天，让表面的水分进行蒸发，待红薯表面晒干，然后找个纸箱或者木箱，在箱子里面多铺上几层报纸，再把红薯放进去，放在箱子里的红薯并排放好，放好一层后在红薯上再铺上几层报纸，这样可以继续再放一层红薯，放完后可将箱子用胶带进行封口，带孔的箱子最好，如果没有可以自行扎上几个孔，用于通风透气，防止箱内湿度过大而发生病害等。
2.封好箱的红薯最好放在温度10~15℃房间内（不管放哪温度最好在10~15℃）因为红薯最佳储存温度是10~15℃，超过15℃以后红薯容易发芽，而低于10℃又容易出现冻伤现象，所以说储存红薯温度很重要，过高过低都不利于红薯储存。
3.如果没有这样合适温度的房间，可以放到阳台或通风干燥处，尽量让这温度在这范围之内。另外记住一点，放红薯的箱子底部最好不要返潮，返潮会使红薯出现腐烂情况。
4.如果家里没有这样温度或温度过高情况下，最好在封箱之前放上两个苹果，这样更有利于红薯的储存，按照这个方式方法来存放红薯，一般至少能储存3个月，多的都能储存到6个月以上。刨出来的红薯越放口感越好，因为收后的红薯会随着存放时间而来累糖分和淀粉，所以食用起来会更甜更面。不过也不建议存放时间太长，如果红薯存放时间过长，其口感也会随之下降。
