西兰花为什么变紫色（西兰花为什么表面出现紫色了）

大家看到的紫色西兰花是从国外引进的新品种，它较为稀有，且营养更丰富，是高档宾馆消费名贵菜品紫色西兰花又称紫色花椰菜，原产欧洲地中海沿岸一带，属花椰菜的变种。紫色花椰菜维生素含量高，紫色花椰菜中含有的花青素和槲皮素都是天然的抗氧化成分，它们能预防细胞癌变。

西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，不少人都会在平时购买一些食用，而且西兰花很快就会失去营养，所以在买回来后要尽快食用，如果开始发白就说明营养流失了，不过也有西兰花发紫的情况，那么西兰花顶发紫是怎么回事呢?

一般来说，西兰花都是绿色的，当它失去叶绿素的时候就会开始变白，在西兰花生长的过程中遇到各种各样的病变，比如霜霉病、褐斑病、黑腐病和灰霉病等，这个时候就有可能会变成紫色的。