凯里凉面做法（恩施凉面最正宗的做法）

食材:

凉面500克，麻酱适量，蒜泥适量，香醋15克，西红柿一个，鸡蛋三个，黄瓜条适量

步骤:

1、做凉面可以放麻酱,蒜泥,肉汤,醋,鸡蛋西红柿,黄花条,根据自己口味,还能放很多东西。

2、面是在菜场买的新鲜碱水面,不能要干的。也可以用鸡蛋面,但是口感要硬一点。买回来以后按照一人份的食量分成若干坨,放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来,方便快捷。

3、在蒸锅里铺上一层纱布,防止粘锅。

4、放上面团,盖上盖子,大火蒸8～10分钟。

5、取出来,放到凉水里。

6、用筷子把面团温柔的搅开。

7、确定面团散开以后,滤干水。

8、把滤干的面放到一个稍大的碗里,倒入适量芝麻油。拌匀。

9、把拌好的面条重新放入蒸锅,大火蒸8～10分钟。

10、在等待面条蒸熟的过程中,我们可以准备配料。葱切成葱花,大蒜拍成蒜泥。家里泡的酸萝卜,切碎。

11、把蒜泥放在小碗里,加入适量清水做蒜水用。

12、榨菜,切碎备用。

13、做完这些面差不多也好了,取出来装碗,再加一点芝麻油提味用。

14、按照个人口味放蒜水。

15、加辣椒和味精。加酱油和醋。撒葱,再切个白煮蛋增加营养。。